Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Ne v každém kelímku s jogurtem se skrývá pravý jogurt

  12:47aktualizováno  12:47
- Ne každý kelímek, který v obchodech nabízejí jako jogurt, si tento název skutečně zaslouží. Vedle pravých jogurtů, které obsahují živé jogurtové bakterie, jsou v regálech s jogurty i výrobky, v kterých tyto blahodárné mikroorganismy nejsou. Buď proto, že se z nich časem vytratily, nebo proto, že jogurty prošly tepelným procesem, který zabije všechny "špatné", ale i "dobré" . Někdy může takový jogurt-nejogurt zákazník odhalit, když si pozorně prohlédne údaje na obalech. Mají totiž dlouhou dobu trvanlivosti a nemusí se skladovat v chladu.
jogurt?

jogurt? - Některé jogurty nelze označit jako "živé", jejich složení tomu neodpovídá. | foto: MAFA: Martin Pinkas

Problém je však v tom, že informacím výrobců nelze vždy stoprocentně věřit. Například tolik proklamovaný nulový obsah tuku, zdůrazňovaný v reklamě i na obalech, nemá žádný jogurt.

Z šestnácti jahodových jogurtů, které analyzovali v ostravském Ekocentru, tři neobsahovaly jogurtové bakterie Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus, které dělají z kysaného mléčného výrobku jogurt. Fruttis a Yoginos - oba dovezené z Německa - nejsou vůbec jogurty, ale takzvané mléčné výrobky tepelně ošetřené po kysacím procesu. První z nich je také tak na obale označen, přesto jej v obchodech nabízejí jako jogurt. Druhý má však v názvu jogurtový výrobek, což je nesprávné. Jogurt, který projde tepelným procesem, už jogurtem není. Tepelné ošetření totiž spolehlivě zlikviduje všechny případné kontaminující kvasinky, ale zároveň s nimi zabije i značnou část jogurtových bakterií. Ty však patří k tomu nejcennějšímu, co mohou jogurty nabídnout. Působí totiž blahodárně na střevní flóru.
Za jogurt proto nemůže být považován ani výrobek Stefi z Jihočeských mlékáren v Českých Budějovicích. Obsahoval sice jiné mléčné kultury, ale jogurtové bakterie, které v něm mají být, analýzy neobjevily.
Cenný je na jogurtech i vysoký obsah vápníku a bílkovin. Obzvláště když je spojen s nízkým obsahem tuku. Takovou kombinaci mohou nabídnout Jesenický jogurt se sníženým obsahem tuku nebo Vitalinea Danone. I když oba mají o půl procenta tuku víc, než kolik uvádějí. Vitalinea nemá ani nulový obsah tuku, jak tvrdí v reklamě, ani 0,1 %, jak uvádí na obale. Se svými 0,63 procenta přesahuje i půlprocentní hranici tuku, kterou musí splňovat nízkotučné jogurty, mezi něž se řadí.
Danone však není jediný, u kterého se liší deklarové hodnoty tuku od těch, které naměřili v laboratoři. "Výrobci zřejmě vycházejí z obsahu tuku odstředěného mléka, z něhož jogurt vyrábějí. Jenže jogurt není jen odstředěné mléko, přidává se do něj ještě mléko sušené," míní ředitel ostravského Ekocentra Jiří Pavelka.
Všechny jogurty však nejsou nízkotučné - smetanové mohou, ba dokonce musí mít víc než deset procent tuku. Velmi rozdílné jsou i obsahy vápníku a bílkovin. Jogurt ovocný z jižních Čech, který vyrábí jindřichohradecká Agro-La, má víc než dvakrát tolik vápníku i bílkovin než Trojský smetanový jogurt z Pragolaktosu. Ten má také nejvyšší energetickou hodnotu a nejvíc tuku.
Rozdíl může být i v obsahu ovoce. Zatímco v některých jogurtech jsou skutečné kousky ovoce, jiné jsou ochuceny džemem nebo sirupem, případně umělým aromatem.



Témata: Mikroorganismus




Nejčtenější

Sbírka starých škodovek trutnovského spolku Reincars.
Jejich vášní jsou staré škodovky, nadšenci jich obnovili už tři desítky

Je jich šest a spojuje je láska ke starým škodovkám. Členové trutnovského spolku Reincars dávají desítky let starým automobilům nový život.  celý článek

Yamaha podle všeho připravuje vstup velkého tříkolového motocyklu na trh....
Motorkáři zbrojí na Miláno, letos ve znamení naháčů a nového GoldWingu

Hlavní novinky motorkářské výstavy EICMA v Miláně letos podle většiny upoutávek přijedou z Japonska. Módní retro vlna pro příští rok nabírá ostřejší a...  celý článek

Audi A7 Sportback
Nové Audi A7 Sportback umí až do 160 km/h plachtit s vypnutým motorem

Nové Audi A7 Sportback je pořádný kus auta, zcela nová generace přijíždí jen pár měsíců po nové vlajkové lodi značky, limuzíně A8. Pětidveřový fastback z ní...  celý článek

UAZ 469 Hunter
Hrdina lidové armády slaví 45 let, vyzkoušeli jsme nejnovější verzi

Zatímco americká armáda má své jeepy, sovětský blok v časech studené války spoléhal nejprve na slavný GAZ 69. Na vrcholu Brežněvovy éry přišel nový vojenský...  celý článek

Potašový důl na těžbu kobaltu v americkém Utahu
Kobalt může nabourat velkolepé plány na elektrickou budoucnost aut

Češi se seznámili za posledních několik týdnů dopodrobna s lithiem, tento kov ovšem není jediným, po kterém pasou výrobci akumulátorů. Mnohem větší patálie...  celý článek

Další z rubriky

Dětská sedačka s airbagy
VIDEO: Dětská autosedačka dostala airbagy, už se prodává

Každý den je podle světových statistik více než 5 500 dětí vážně zraněno při haváriích v silničním provozu. Děti mají v poměru k tělu větší hlavu než dospělí a...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Nová Dieselgate, tentokrát u kamionů. Německo loví podvádějící dopravce

Řada velkých nákladních aut podle všeho jezdí i na našich silnicích s odpojeným systémem čištění výfukových plynů. Stačí k tomu krabička z internetu za 80 eur....  celý článek

Na palubním počítači nového GAZu si zahrajete i Tetris.
VIDEO: Facebook v autě? Ten má každý druhý, to ruská dodávka má Tetris

Тетрис, latinkou Tetris, je asi nejslavnější počítačová videohra všech dob. V roce 1984 ji vyvinul Rus Alexej Pažitnov....  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.